隨著春節(jié)臨近，年夜飯市場呈現(xiàn)出明顯的新動態(tài)：一方面，受疫情影響一度遇冷的線下堂食預訂出現(xiàn)回暖跡象，不少中高端餐廳的包間預訂率穩(wěn)步上升；另一方面，半成品年夜飯、預制菜套餐通過電商平臺、社區(qū)團購等互聯(lián)網(wǎng)渠道銷售異常火爆，成為許多家庭‘宅家過年’的首選。這種‘線上線下’并行、傳統(tǒng)與創(chuàng)新交融的消費格局，正重塑著春節(jié)餐飲市場。

與此為確保人民群眾度過一個安全、祥和的春節(jié)，各地市場監(jiān)管部門近期加強了對餐飲服務單位及食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，重點聚焦兩大領域：一是防疫措施落實情況，包括就餐環(huán)境消毒、員工健康管理、消費者測溫掃碼、控制聚餐規(guī)模等；二是食品安全，特別是針對年夜飯原料采購、加工制作、儲存運輸及餐具消毒等關鍵環(huán)節(jié)進行風險排查。對于新興且銷量激增的‘半成品年夜飯’等互聯(lián)網(wǎng)銷售食品，監(jiān)管力度更是顯著加強。

在針對食品互聯(lián)網(wǎng)銷售的專項突檢中，監(jiān)管部門主要核查了以下方面：首先是經(jīng)營主體的資質(zhì)合法性，查看食品經(jīng)營許可證是否真實有效，經(jīng)營范圍是否包含網(wǎng)絡經(jīng)營或預包裝食品銷售；其次是產(chǎn)品的標簽標識，檢查半成品套餐的品名、配料、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商信息等是否規(guī)范、真實、完整；再者是追溯體系，要求商家能夠提供清晰的食品進貨查驗記錄，確保原料來源可溯；最后是配送環(huán)節(jié)的溫控管理，尤其對需冷鏈運輸?shù)牟似罚瑱z查其包裝、配送過程是否符合食品安全要求，防止因溫度失控導致變質(zhì)。

檢查結果顯示，大部分正規(guī)餐飲企業(yè)及電商平臺商家能夠較好地落實防疫規(guī)定和食品安全主體責任，產(chǎn)品品質(zhì)與服務水平有所保障。但也發(fā)現(xiàn)個別商家存在操作不規(guī)范問題，例如部分半成品套餐成分標識模糊、個別餐廳后廚衛(wèi)生細節(jié)不到位、少數(shù)配送環(huán)節(jié)冷鏈‘斷鏈’等。針對發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)管部門已現(xiàn)場責令整改，并對涉嫌違法的行為立案調(diào)查。

此次監(jiān)管行動傳遞出明確信號：在鼓勵消費復蘇、擁抱新業(yè)態(tài)的食品安全與公共衛(wèi)生安全的底線不容突破。對于消費者而言，無論是選擇線下堂食還是線上購買半成品，都應選擇證照齊全、信譽良好的商家，注意查看產(chǎn)品信息和用戶評價，保留消費憑證，以保障自身權益。對于行業(yè)而言，餐飲企業(yè)及食品銷售商需主動適應監(jiān)管要求，將安全與品質(zhì)視為生命線，特別是在互聯(lián)網(wǎng)銷售領域，更應利用技術手段完善追溯與質(zhì)量管理體系，贏得消費者長期信任。

年夜飯市場的多元化、便捷化趨勢或將延續(xù)，而常態(tài)化、精準化的監(jiān)管也將持續(xù)護航，共同促進餐飲消費在安全軌道上健康發(fā)展，讓年味更濃，也讓團圓更安心。